Rozpuszczalność witamin
Witaminy rozpuszczają się w wodzie i tłuszczu. W wodzie rozpuszczają się witaminy z grupy C, P i wszystkie witaminy z grupy B. W tłuszczu natomiast rozpuszczają się witaminy z grupy A, D, E i K. Witaminy rozpuszczające się w wodzie nie odkładają się w organizmie. Są one wydalane wraz z moczem i dlatego powinniśmy regularnie uzupełniać je wraz z pełnowartościowym pożywieniem. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczu są magazynowane w organizmie, odkładają się w wątrobie i tkance tłuszczowej. Trzeba więc uważać z ich dostarczaniem do organizmu. Można je bowiem przedawkować co może doprowadzić do hiperwitaminozy. Jeśli jednak organizm ma braki witamin określonej grupy może dojść do choroby zwanej witaminozą. Witaminy najłatwiej dostarczyć do organizmu z pożywienie. Są również związki organiczne, które dopiero w organizmie przekształcane są w witaminy, są to tak zwane prowitaminy. To, że witaminy dają zdrowie powinien uświadomić sobie każdy człowiek, bez nich nasz organizm nie jest wstanie funkcjonować prawidłowo.